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餐饮企业做RH主管应该怎么做求大神帮助
如江苏常州大娘水饺餐饮公司(2001年，“全国餐饮百强”第41位)，在员工上岗前、晋升前必须经过公司培训部统严格的培训与考核，员工上岗前要学习《员工守则》、各部各职级《岗位职责》、《差错处罚细则》和《奖励制度》。
培育卓越的领导力，首先要求企业必须构筑一个强有力的核心团队并使它高效运转。其次，作为企业的 ，应根据实际情况，因地制宜、有的放矢地运用各种领导方式。企业文化和领导力是同一问题的两个方面，要想打造卓越的领导力，企业还要必须塑造自己的价值观并始终以这一价值观来指导行动。
还有很重要的一点是很多商人都会忽略的，那就是要学会充分地尊重自己的竞争对手。只有在有竞争对手的圈子里你才能不断做大做强，如果一个行业圈里只有你一个人，你不是能独食而肥，而是会止步不前，这就是生存威胁的道理。一个企业发展壮大，是在不断提高自己，摔掉竞争对手从而晋及到前列甚至龙头老大的位置。
餐饮组织架构及部门职责
1、总经理（或餐tin经理）：负责整个餐饮企业的战略规划和决策，监督和指导下属部门的工作，负责财务管理、人力资源和营销策略。 财务部门：管理餐tin的财务，包括预算、成本控制和账目，负责员工的薪资发放和税务处理。 人力资源部门：负责招聘、培训和员工福利，管理员工的工作时间和出勤记录。
2、餐tin的组织结构和岗位责任如下：第一，负责餐tin经营计划的制定、组织与管理，确保日常业务的顺利进行。第二，与主厨共同设计菜单并制定菜肴价格，持续引进新品。第四，监督主厨制定厨房生产计划，提升菜肴品质，减少生产浪费。第五，指导前tin主管执行餐饮服务工作，提升服务质量。
3、餐饮架构配置根据各个餐饮企业需求的不同而灵活变动，这里将不分别对各大中小型餐tin餐饮部的各个岗位进行职责描述，只针对部分主要的岗位进行描述，餐饮企业可根据实际情况进行岗位职责分配。
厨政管理的厨政管理简介
行政总厨、厨政主管都是以提名加选举的形式产生的，营造了极为民主的氛围。在公司基层管理中，每个厨房都设立厨政主管。这在一定程度上减轻了厨师长的负担，加强了基层管理力度。同时，也让行政总厨把更多的精力投入到对菜品的管理上。
厨政管理是酒店管理中的重要组成部分，具有复杂性和专业性。为确保整个厨务系统的透明高效运作，它必须采用垂直管理的方式。在人事管理上，我们坚持的原则是：任用有才能的人而非平庸之辈；注重个人品德而非职位资历；根据能力而非关系进行选拔。
厨政管理旨在通过对餐饮行业厨房的有效管理，确保食品卫生安全，提升服务质量和效率。其核心在于建立健全的流程和标准化操作，通过科学的管理和人员培训，提高工作效率和服务水平。这要求管理者不仅要关注食品卫生和质量，还需运用适当的技术和设备，实施合理的成本控制措施，以确保成本效益最大化。
餐饮管理6大管理要点
1、餐饮管理6大管理要点：常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
2、顾客关系管理：建立良好的顾客关系，提供个性化的服务，增强顾客的忠诚度。 投诉处理与改进：及时处理顾客的投诉，并将其作为改进的机会，提升服务质量。成本控制与财务管理：提高盈利能力 成本控制与财务管理是餐饮业务成功的关键要素之一。
3、餐饮管理6大管理要点包括：采购管理、厨师管理、服务质量管理、餐tin定位管理、人力资源管理、成本技术营销管理。采购管理：采购是餐饮运营的关键环节，关系到食品安全和成本控制。要从源头抓起，确保采购的食材和食品质量安全，同时控制采购成本，以降低整体运营成本。
4、餐饮管理6大管理要点是产品质量管理、服务质量管理、门店前tin和后厨的标准、门店人员的工作流程表、门店人员的薪酬体系、门店的产品出品标准。第一个标准就是产品质量管理，这个标准是保障你门店产品的质量稳定性。第二个就是服务质量管理，这个标准是保障你门店的服务质量。
餐饮企业人力资源管理的作用有哪些
1、劳动保护和福利待遇是餐饮管理中不可忽视的内容。改善工作条件，保证员工身心健康；不断改善员工生活水平，是餐饮企业义不容辞的职责，也是增强员工凝聚力和调动其工作积极性的重要手段。餐饮管理者不仅要把餐tin当作“宾客之家”，而且要使之成为“员工之家”。
2、注重成本控制与效率提升 餐饮业经营中成本控制至关重要。人力资源管理不仅要关注员工的招聘和培训，还要关注劳动力成本的控制。通过合理的人力资源配置，提高员工的工作效率，确保企业经济效益的最大化。灵活应对市场变化 餐饮市场受到季节、节假日、消费者喜好等多种因素的影响，市场需求波动较大。
3、总经理（或餐tin经理）：负责整个餐饮企业的战略规划和决策，监督和指导下属部门的工作，负责财务管理、人力资源和营销策略。 财务部门：管理餐tin的财务，包括预算、成本控制和账目，负责员工的薪资发放和税务处理。 人力资源部门：负责招聘、培训和员工福利，管理员工的工作时间和出勤记录。
4、指导和监督酒店人力资源各模块的工作；负责公司的行政后勤类相关工作；负责公司采购及仓储管理工作；完成上级领导交办的其他任务。
5、中式餐饮连锁企业急需高素质的人力资源。 中式餐饮连锁品牌经营管理人才。中式餐饮企业在从单店经营到连锁经营的成长过程中，纷纷出现了品牌发展策略模糊，缺乏特色而规范的经营管理模式等问题。急需一批既懂得餐饮行业特点，又具备战略规划能力的经营管理者，实施战略规划，加强投资风险管理，实行标准化的营运。
餐饮业人力资源管理的特点
人员流动性大 餐饮业作为服务行业，员工流动性较大。由于工作性质、工作环境、工作时间等因素，员工可能因为个人发展需求或其他原因选择离开。因此，餐饮业人力资源管理需要不断招聘、培训新员工，维持员工队伍的稳定性。强调团队协作与服务质量 餐饮业注重团队协作和顾客服务体验。
从人员结构和学历结构来看，我们餐饮显然是传统的劳动密集型产业，人力集中。由于面临新的时期的挑战，我们有必要重新审视目前这种基本构架。特别是从可持续发展的角度来看，我们的人力结构有岌岌可危之表象，迫切需要改善整个集团餐饮的人力资源结构状况。
海底捞的人力资源管理企业的特点如下：良好的晋升通道。独特的考核制度。 尊重与关爱，创造和谐大家。业余文化生活 。员工助海底捞实现远大理想 。海底捞绩效管理模块 ：考核指标体现企业战略 。不以利润为之一考核目的 。绩效政策制定与实施要坚持人性第一标准原则 。
综上所述，餐饮管理具有多元化的经营模式、强调食品安全和卫生、人力资源管理的挑战以及市场竞争的压力等特点。餐饮管理者需要具备专业的知识和技能，不断学习和创新，以适应行业的发展和变化。
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