餐饮人力资源管理政策

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餐饮管理包含以下科目：餐饮管理概述与基本原理。餐饮市场营销与策略。餐饮成本管理及控制。餐饮人力资源管理。餐饮服务质量管理。餐饮安全与卫生管理。

食材采购科目这是餐饮业务中的核心科目之一。涵盖各类食材的采购管理，如蔬菜、肉类、海鲜、调料等。需要对食材的采购价格、供应商管理、进货验收等进行详细记录和控制。库存管理科目库存管理涉及到食材的存储、保管以及控制。

餐饮业主要设置的科目包括：库存商品、现金、银行存款、应收账款、固定资产、累计折旧、低值易耗品等。详细解释如下：库存商品科目库存商品是餐饮业的核心科目之一。餐饮企业存储的食品原料、半成品和成品都属于库存商品的范畴。

餐饮业在人力资源管理方面关注点主要集中在降本增效、精益工时、实时考勤和灵活用工四个方面。首先，降本增效是餐饮企业追求的关键目标。随着连锁化趋势加速，规模扩张成为主流策略。通过增加门店数量，餐饮企业能获取更强的采购议价能力，有效降低运营成本。

第三，餐饮业的绩效考核比较细致，各个板块都不一致，需要认真学习专业；第四，餐饮业的培训相当规范，但是关键岗位人员的培养需要长时间传帮带，师傅带徒弟，所以需要关注一下。

以教代管，教管合一，可以避免单纯的为管理而管理，可以避开管理者与被管理者之间的矛盾和冲突，可以让管理能够水到渠成地予以实施，而不至于“操之过急”，而导致被管理人员的抵触和不满。人性化管理。

餐饮组织管理主要包括餐饮组织设计及人力资源管理。根据餐饮经营主体的规模和经营目标，应采取适宜的组织结构和人员岗位安排，并通过餐饮市场发展和餐饮产品经营情况确定部门和层级数量以及员工结构。在餐饮组织管理中，选拔管理人才、强化员工培训是管理工作的重点。

服务与餐tin管理：餐饮管理涉及提供优质服务，确保餐tin的日常运营高效有序。这包括前台服务、顾客体验管理、座位安排、订单处理、支付流程以及维护餐tin整洁和舒适的环境。菜肴与厨房管理：管理团队需确保提供的菜肴品质一致，满足顾客的口味需求。

餐饮运营管理这是餐饮管理的核心部分，涉及餐tin日常运营的所有方面。包括制定菜单、控制成本、采购管理、库存管理、客户服务以及餐tin的日常清洁和保养等。运营管理的目标是确保餐tin的高效运行，提供优质的顾客体验，同时实现盈利。人力资源管理在餐饮管理中，人力资源管理同样重要。

餐饮企业面临着人力资源管理的挑战，滞后于行业发展趋势的问题亟待解决。提升招聘策略，优化员工培训体系，以确保人才的持续稳定，是餐饮业在激烈竞争中保持优势的关键。只有这样，企业才能在高度竞争的市场环境中站稳脚跟，实现可持续发展。

完善酒店管理专业培训酒店人力资源部门为提高员工能力，提高酒店的竞争力，应该把员工培训特别是管理人才的培训纳入酒店的日常培训中，注重酒店管理人才的进修，制订相应的培训计划，不但要进行广泛范围的职前培训，还要注重选拔优秀的、有潜力的服务员和管理人员进行酒店管理的理论系统培训和外出培训学习。

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